Рынок растёт двузначными темпами

Цифры и факты:

K-Pop, дорамы, манга и путешествия в Азию создали мощнейший культурный фон. Поколение Z (16-25 лет) воспринимает азиатскую кухню как естественную часть своего образа жизни, эстетичную и подходящую для соцсетей. Именно эта аудитория готова экспериментировать со вкусами и искать аутентичность.

Спрос на ЗОЖ и «чистую этикетку»

Структурные изменения в общепите

Рынок готовой еды в России уже достиг 4 трлн рублей по разным оценкам и продолжает расти. Азиатские блюда идеально вписываются в этот тренд, предлагая быстрые, сытные и вкусные решения для занятых людей

Азиатская кухня окончательно перестала быть экзотикой. Как отмечают эксперты, мы наблюдаем второй (но гораздо более глубокий) виток популярности после всплеска 2000-х. Сейчас спрос смещается от адаптированных «суши-роллов» к более аутентичным вкусам: том-ям, фо-бо, рамен, гёдза, кимчи, грибы эноки и шиитаке прочно вошли в повседневный рацион.

Ключевые тренды, формирующие спрос

Тренд на здоровое питание проникает и в азиатский сегмент. Потребители интересуются продуктами с ферментированными ингредиентами (кимчи, мисо), растительными альтернативами (тофу, эдамаме) и грибами.

Рестораторы прогнозируют, что доля азиатской кухни на ресторанном рынке может достичь 30%. При этом в сегменте массовых суши-баров и доставки наблюдается стагнация и рост цен из-за удорожания ингредиентов (рыба, рис, соусы).

Культурный контекст и молодёжь

Удобство (Convenience) как главный драйвер

Повседневность и глубина проникновения

УЖЕ У ТЕБЯ ДОМА

БУДУЩЕЕ ЕДЫ —

Расшифровка для потребителя: "Забудьте о поиске редких ингредиентов и многочасовой варке бульона. Теперь ресторанный вкус доступен здесь и сейчас, в вашей морозилке. Просто, быстро, предсказуемо вкусно".

Мы берем на себя всю сложность приготовления, чтобы вы могли наслаждаться идеальным Том Ямом или Пад Таем в любой день недели, тратя на это не больше времени, чем на разогрев пельменей. C ASIME вы откроете дверь в мир гастрономических впечатлений. Каждое блюдо — это история, рассказанная через аутентичные ингредиенты и безупречный баланс вкусов, которые переносят вас на шумный рынок Бангкока или в уютный ресторанчик Киото.

Расшифровка для потребителя:

СУТЬ:

Переток потребителей из подорожавшего общепита в ритейл. Люди будут искать качественные и более доступные по цене готовые решения в магазинах.

Целевая аудитория

Любители аутентичных вкусов

Студенты и семейные пары

Молодые профессионалы 22–38 лет

Ценят разнообразие меню и возможность попробовать новые блюда.

Городской стиль жизни — ищущие быстрое, вкусное и доступное.

Ориентируются на средний / средний + сегмент.

ЦЕННОСТИ БРЕНДА

разумная цена за качество, можно позволить себе разнообразие блюд восточноазиатской кухни

Доступность

ассортимент, включающий как популярные блюда, так и оригинальные решения

Разнообразие

6 минут и можно наслаждаться вкусом

Удобство

рецепты и ингредиенты, близкие к оригинальным кухням региона

Аутентичность

акцент на насыщенные соусы, текстуры и ароматы

ЯРКОСТЬ И СМЕЛОСТЬ ВКУСА

ОСНОВНОЙ ПОДХОД К РАЗВИТИЮ АССОРТИМЕНТА

Текстура имеет значение.
Овощи «с хрустинкой», упругая лапша, сочное мясо — это то, за что придает в том числе аутентичность вкуса.

Упаковки блюд промаркированы степенью остроты блюда, это снижает страх перед
"китайской неизвестностью".

Азиатская кухня — это всегда баланс: сладкого/солёного/кислого/острого/умами. Работа над каждым блюдом — это выверка рецептуры с точки зрения поиска «золотой середины». Вкус не должен быть однобоким.

баланс

управление остротой

текстура имеет значение

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПРАЙСА ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ